Croquettes de saumon fumé
Pour 8 croquettes, 4 par personne :
- 3 pommes de terre moyennes
- 100g de chutes de saumon fumé + quelques morceaux pour la déco
- 1 jaune d’oeuf
- jus et zeste d’1/2 citron
- 2 càs de farine
- ½ càc de paprika doux
- coriandre fraiche
- huile d’olive
Cuire les pommes de terre à l’eau avec leurs peaux.
Les éplucher puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir.
Y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus et zeste de citron puis le jaune d’oeuf, le saumon et quelques feuilles de coriandre fraiche grossièrement hâchées.
Façonner 8 boules et les applatir.
Mettre au frais environs 15mn.
Mélanger la farine et le paprika dans une assiette plate.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poële.
Passer les croquettes des 2 côtés dans la farine puis les mettre à cuire à feu moyen pour 2-3 mn chaque face.
Décorer avec un morceau de saumon et une feuille de coriandre par croquette.
Sujet: croquette de saumon fumées 
Dim 25 Jan - 23:47